Simfonia (tardaner)

La uva pisada fermenta y macera junto con sus pieles durante 35 días. Se desencuba y se trastorna a barricas nuevas de roble francés de 300 litros donde pasa un mínimo de 3 meses. Color rojo de capa media. En nariz destacan notas especiadas, como por ejemplo la pimienta blanca, característico de esta variedad, acompañadas de notas de frutos rojos maduros, y de torrefactos que provienen del paso por barrica. En boca se armónico y eléctrico, de cuerpo medio, proporcionando una fantástica sinfonía al paladar.